Молочная продуктивность кобыл факторы на нее влияющие

На сайте используется два типа cookies:

Первый тип, «MoodleSession», является обязательным. Вам необходимо разрешить прием cookie этого типа, чтобы непрерывно переходить со страницы на страницу, не вводя каждый раз логин и пароль. При выходе из системы или закрытии браузера такие cookies удаляются (и в браузере, и на сервере).

Второй тип, «MoodleID», нужен для удобства. В cookie этого типа в браузере сохраняется информация о логине. Это значит, что когда Вы снова зайдете на этот сайт, поле «Логин» уже будет заполнено. Прием cookie этого типа можно запретить, но тогда при каждом входе в систему потребуется набирать заново не только пароль, но и логин.

Некоторые курсы, возможно, открыты для гостей

480 руб. | 150 грн. | 7,5 долл. ‘, MOUSEOFF, FGCOLOR, ‘#FFFFCC’,BGCOLOR, ‘#393939’);» onMouseOut=»return nd();»> Диссертация — 480 руб., доставка 10 минут , круглосуточно, без выходных и праздников

Автореферат — бесплатно , доставка 10 минут , круглосуточно, без выходных и праздников

Тимербулатова Альфия Табрисовна. Молочная продуктивность кобыл башкирской породы и качество кумыса при скармливании пробиотической кормовой добавки «Биогумитель»: диссертация . кандидата сельскохозяйственных наук: 06.02.10 / Тимербулатова Альфия Табрисовна;[Место защиты: Башкирский государственный аграрный университет].- Уфа, 2015.- 173 с.

Содержание к диссертации

1 Обзор литературы 9

1.1 Состав и свойства кобыльего молока 9

1.2 Молочная продуктивность кобыл 15

1.3 Факторы, влияющие на молочную продуктивность кобыл

2 Методология и методы исследования 40

3 Результаты собственных исследований 49

3.1 Условия содержания и кормления кобыл 49

3.1.1 Переваримость питательных веществ рационов 52

3.1.2 Потребление и характер использования энергии рационов подопытными кобылами 56

3.1.3 Использование азотистой части рационов подопытными кобылами

3.2 Молочная продуктивность кобыл 61

3.3 Химический состав молока

3.3.1 Органолептические показатели молока 69

3.3.2 Физико-химические показатели молока 70

3.3.3 Микробиологические показатели молока

3.4 Энергетическая ценность молока подопытных животных 87

3.5 Конверсия протеина и энергии корма в молочную продукцию 88

3.6 Рост и развитие жеребят 91

3.7 Гематологические показатели

3.7.1 Морфологические показатели крови 98

3.7.2 Биохимические показатели крови подопытных животных 100

3.8 Химический состав кумыса 109

3.8.1 Органолептические показатели кумыса 110

3.8.2 Физико-химические показатели кумыса 111

3.8.3 Санитарно-гигиенические показатели кумыса 117

3.9 Хранимоспособность кумыса 123

3.10 Экономическая эффективность производства кумыса 129

3.11 Обсуждение полученных результатов 131

Предложения производству 142

Введение к работе

Актуальность темы. Республика Башкортостан – регион развитого продуктивного коневодства и по праву считается родиной кумысоделия и кумысолечения. Высокие питательные свойства кобыльего молока и кумыса все более привлекают потребителей к этим продуктам. Расширяется спрос на продукты молочного коневодства детских, лечебных и торгующих организаций (Ахатова И.А. и др., 2007).

Одним из главных условий повышения молочности кобыл и увеличения
производства кумыса является организация полноценного кормления

животных (Калашников А.П. и др., 2003). В настоящее время перед молочным коневодством стоит задача не только в увеличении объема производства, но и получении молока высокого качества.

Актуальность проблемы повышения питательных качеств кобыльего
молока заключается в том, что оно имеет весьма разностороннее применение.
Многие народы традиционно предпочитают кумыс из молока с высокой
жирностью, так как он имеет хорошие вкусовые качества, аппетитный вид,
высокую калорийность, способствует повышению веса. У многих больных, в
том числе у туберкулезных, гипотрофиков и истощенных вследствие долгой и
тяжелой болезни, последний аспект является важной составной частью
лечения. При производстве сырья для детского и диетического питания в
первую очередь необходимо добиваться повышения белково- и

жирномолочности кобыл, а также стабилизировать содержание ценных компонентов в молоке в течение лактации. Поэтому изыскание методов коррекции состава молочного сырья относится к актуальным вопросам отрасли (Csapo J., Stefler J.,1995; Ахатова И.А., 2004).

Для улучшения качества продукции, полученной от животных, а также обеспечения здоровья животных за счет повышения переваримости и усвоения питательных веществ корма в настоящее время широко используют кормовые добавки (Тагиров Х.Х. и др., 2012; Фархутдинов С.М., Гадиев Р.Р., 2013; Трухачев В.И. и др., 2013; Мулюкова Э.Ф., Андреева А.В., 2014; Козинец А.И. и др., 2015; Волынкина М.Г. и др., 2015).

В этой связи в последние годы высоким спросом пользуются препараты и кормовые добавки, обладающие пробиотическими свойствами (Тагиров Х.Х., Вагапов Ф.Ф., 2012; Панин А.Н. и др., 2012; Алексеев И.А., Венгренюк Д.Г., 2013; Абилов Б.Т. и др., 2015; Миронова И.В., Косилов В.И., 2015).

Одним из таких препаратов является «Биогумитель», который производит научно-внедренческое предприятие ООО «БашИнком». Входящие в состав кормовой добавки споровые бактерии в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают антибиотики полипептидной природы, гидролитические ферменты, витамины, аминокислоты и другие биологически активные вещества, способствуют расщеплению питательных компонентов кормов, обогащают корма витаминам и аминокислотами, защищают корма от плесневения и накопления микотоксинов, препятствуют развитию условно-патогенной микрофлоры (Андреева А.В. и др., 2012; Семерикова А.И., Миронова И.В., 2013).

Таким образом, изучение влияния пробиотического препарата

«Биогумитель» на молочную продуктивность кобыл и качество кумыса является актуальным и представляет научный и практический интерес.

Степень разработанности темы. Проведнные ранее исследования по использованию пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» посвящены, в основном, выявлению продуктивных качеств животных. Так, вопросами изучения мясной продуктивности и качества мясной продукции бычков чрно-пстрой породы занимался Ф.Ф. Вагапов (2013), переваримости и усвоения питательных веществ, прироста живой массы телят молочного периода выращивания – М.Г. Маликова, И.Н. Ахметова и др. (2013), мясной продуктивности, особенностей роста и развития ремонтных телок чрно-пстрой породы – Р.Р. Шакиров (2014), молочной продуктивности коров черно-пестрой породы – Н.Ш. Никулина (2014), убойных качеств и морфологического состава мяса кроликов – Е.Н. Черненков (2014), роста и развития поросят-сосунов – Н.А. Горшенина, А.Ф. Хабиров (2015). Однако исследований по изучению влияния пробиотика «Биогумитель» на продуктивность и физиологические показатели лактирующих кобыл не проводилось, поэтому данная тематика актуальна и представляет определенный научный интерес.

Цель и задачи исследования. Цель работы — научно и практически обосновать возможность повышения уровня молочной продуктивности кобыл башкирской породы при включении в их рацион животных разных доз пробиотической кормовой добавки «Биогумитель».

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

– дать оценку молочной продуктивности кобыл;

– изучить переваримость питательных веществ, определить выход белка, лактозы, жира, энергии, эффективность биоконверсии протеина, энергии корма в пищевой белок и энергию молочной продукции;

– оценить рост и развитие жеребят;

– изучить гематологические показатели лошадей;

– определить влияние добавки на состав, свойства и сроки хранения кумыса;

– определить экономическую эффективность производства кумыса с использованием пробиотической кормовой добавки «Биогумитель».

Научная новизна работы. Впервые проведена комплексная оценка влияния пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» на молочную продуктивность кобыл и качество кумыса. Установлены особенности переваримости и биоконверсии питательных веществ и энергии рационов кобыл при производстве молока.

Теоретическая и практическая значимость работы. Доказана целесообразность и эффективность использования пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» в рационах кобыл. Это является дополнительным резервом увеличения молочной продуктивности кобыл при положительном изменении состава кобыльего молока.

Методология и методы исследования. При проведении научных
исследований использовались зоотехнические, физиологические,

биохимические, органолептические, физико-химические, микробиологические, санитарно-гигиенические и экономические методы исследований.

Обработку полученных результатов исследований проводили на основе общепринятых методов вариационной статистики с применением программы MS Excel 2000 (Microsoft).

Достоверность разницы между сравниваемыми величинами определяли с помощью критерия достоверности по таблице Стъюдента.

Основные положения, выносимые на защиту:

– молочная продуктивность и качество кумыса с учетом пищевой, энергетической ценности;

– особенности роста и развития жеребят;

– особенности переваримости и биоконверсии питательных веществ и энергии рациона в молочную продукцию;

–экономическая эффективность производства кумыса при использовании разных доз пробиотической кормовой добавки «Биогумитель».

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ОАО «Уфимский конный завод № 119» Уфимского района Республики Башкортостан.

Степень достоверности и апробация результатов. О достоверности результатов диссертационного исследования свидетельствуют достаточное количество наблюдений, современные методы исследования и данные статистической обработки полученных материалов. Сформулированные в результате работы научные положения, выводы и рекомендации подкреплены достоверными фактическими данными, наглядно представленными в приведенных таблицах и рисунках. Подготовка, статистический анализ и интерпретация полученных данных проведены с использованием современных методов обработки информации и статистического анализа.

Основные положения диссертационной работы доложены и получили
положительную оценку на международной научно-практической конференции
в рамках ХХIII Международной специализированной выставки

«Агрокомплекс – 2013» «Интеграция науки и практики как механизм
эффективного развития АПК» (Уфа, 2013); Всероссийской научно-

практической конференции для студентов и аспирантов «Химия в сельском
хозяйстве» (Уфа, 2014); III Всероссийской научно-практической конференции,
посвященной 75-летию со дня рождения кандидата технических наук, доцента
Савельева Анатолия Васильевича и 10-летию создания кафедры технологии
мяса и молока ФГБОУ ВПО Башкирский ГАУ «Состояние и перспективы
увеличения производства высококачественной продукции сельского хозяйства»
(Уфа, 2014); X Международной научной конференции «Veda a vznik –
2013/2014» (Praha, 2014); Международной научной конференции

«Perspektywiczne opracowania sa nauka I technikami» (Przemysl, Poland, 2014).

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 8 статей, в том числе 2 в изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Объем и структура диссертации. Материал изложен на 173 страницах компьютерного текста, включает 50 таблиц, 6 рисунков. Диссертационная

Молочная продуктивность кобыл

Молочная продуктивность – это количество и качество молока получаемого от животного за определенный отрезок времени. Молочность кобыл – важнейший признак отбора в продуктивном коневодстве, который зависит от породы, условий содержания, от количества и качества потребляемых кормов и других факторов. Кобылы с высокой молочной продуктивностью характеризуются определенными признаками экстерьера и конституции. Они широкотелы, приземисты, имеют способность быстро поправляться. Желательно, чтобы они происходили от высокоудойных матерей, а также от проверенных по качеству потомства жеребцов-производителей.

У высокомолочных животных вымя расположено более удобно для доения, соски хорошо развиты, ярко выражены молочные вены. Наиболее ценными животными являются те, которые легко и быстро приучаются к дойке, устойчиво и надежно отдают молоко, не требуя стимуляции молокоотдачи (И.И. Сайгин, 1965; К.З. Махмутов, 1999).

В республике Башкортостан в качестве плановых утверждены 4 породы: башкирская, орловская рысистая, русская рысистая, русская тяжеловозная. Среди них наибольшее хозяйственное значение имеет башкирская порода, которая отличается выносливостью, высокой работоспособностью и универсальностью использования (молочная и мясная продуктивность). Башкирская порода лошадей востребована не только в России, но за рубежом (И.А. Ахатова и др., 2007; Б.Х. Сатыев и др., 2010).

По мнению М.Б. Сафина и др., (1985); В.М. Шириева (2010), Р.С. Калиева (2011) башкирские лошади обладают высокими нагульными способностями и хорошо приспособлены к различным природно-климатическим условиям окружающей среды. Башкирские лошади легко переносят перепады температур, нормально развиваются при неустойчивом уровне питания. Помесные лошади с заводскими породами обычно несколько медленнее нагуливаются.

Отмечая биологические качества лошадей башкирской породы, следует отметить, что как многие другие аборигенные породы вступают в зимовку с большим запасом жира, который вместе с обильным мягким волосом (пухом) на теле служит им прекрасной термоизоляцией и одновременно значительным резервом энергии, весьма экономично расходуемым в критические периоды тебеневки. Потерянную зимой упитанность лошади быстро восстанавливают весной (Н.П. Андреев, П.С. Другин, 1970; М.Б. Сафин и др., 1985; Н.П. Андреев, Н.Д. Алексеев, 1986; В.С. Мурсалимов, Б.Х. Сатыев, 1988; Б.А. Потапов, 1990).

Башкирская порода отличается высокой плодовитостью, благополучная выжеребка составляет 85-95% (Э.Э. Юмагузина, Р.Ф. Уразбахтин, 2014).

Молочная продуктивность кобыл сравнительно высокая и составляет 1,5-3 тыс. кг за лактацию.

В среднем продолжительность лактации кобыл башкирской пород продолжается 7 месяцев с постепенным снижением продуктивности к концу лактации. Графическая кривая, отражающая изменение лактации по месяцам, называется лактационной кривой. У кобыл башкирской породы она имеет затухающий характер. Удои кобыл по месяцам лактации можно выразить в процентах. Если удой за 1-й месяц принять за 100%, то за 2-й он составит 95-99%, за 3-й — 90-94%, за 4-й — 85-90%, за 5-й — 70-80%, за 6-й — 40-50%, за 7-й — 30-35% и за 8-й — 5-15% (И.И. Сайгин, 1965; Ю.Ю. Коломеец, А.Д. Волков, 2011).

Изучая возрастную изменчивость молочной продуктивности кобыл башкирской породы В.С. Мурсалимов (1988) установил, что данный показатель возрастает до пятой лактации. Затем удои стабилизируются и остаются на высоком уровне до 15-16 летнего возраста. Если принять средний удой за пятую лактацию за 100%, удой первой лактации составит 67,7%, второй – 81,4%, третей – 89,7%, и четвертой – 94,38%. Известно, что молочную продуктивность кобыл оценивают по валовому удою, получаемому суммированием молока, выдоенного и высосанного жеребенком (Л.И. Рыжова, 2008).

Молочную продуктивность кобыл до их ввода в дойку определяют по приросту живой массы жеребят. Считают, что на 1 кг прироста жеребенка требуется 10 л материнского молока (Р.Ф. Уразбахтин, Б.Х. Сатыев, 2007).

По мнению некоторых авторов в период от рождения до 6-месячного возраста у жеребят происходит интенсивное формирование всего организма. Увеличивается косая длина туловища и обхват груди молодняка. В дальнейшем рост линейных промеров идет более равномерно, замедляясь в зимний период и усиливаясь в благоприятные периоды года (Е.Н. Назарова, И.А. Калашников, 2014).

Рядом ученых проведены исследования по изучению молочной продуктивности кобыл различных пород в зависимости от кормления и содержания (П.А. Федотов, 1966; А.Я. Маслобоев, 1956, 1960; И.А. Сайгин, 1967; В.С. Мурсалимов, 1978; Б.Р. Акимбеков, 1979; Р.Ф. Уразбахтин, 2008).

И.А. Ахатова (1995) изучая микроэволюцию кобыл башкирской породы по молочной продуктивности установила, что в 1973г по дойному табуну Уфимского конного завода №119 она составила 1588 кг, в 1983 г – 1641 кг, к 1993 г. – 1892 кг.

Аналогичные исследования были проведены Э.Э. Юмагузиной, Р.Ф. Уразбахтиным (2014). Валовая молочная продуктивность кобыл башкирской породы в зоне табунного коневодства в 2003 году составила 2358 кг, к 2013 году продуктивность маток возросла на 58 кг.

И.А. Сайгин (1965) приводит данные о молочности кобыл – рекордисток кумысной фермы Башкирии. Так, продуктивность кобылы Ирындык за 240 дней лактации составила 2702 л молока, а кобылы Киш за 210 дней – 2739 л.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность кобыл

Для решения поставленных задач, связанных с изучением эффективности скармливания кобылам пробиотической кормовой добавки «Биогумитель», нами был проведен научно-хозяйственный опыт в ОАО «Уфимский конный завод №119» Уфимского района Республики Башкортостан. Исследования проводили по схеме, представленной на рисунке 1.

Объектом исследования являлись лактирующие кобылы башкирской породы в количестве 40 голов, которые были сформированы в 4 группы по 10 голов в каждой. Группы были подобраны по принципу аналогов с учетом их происхождения, возраста, сроков выжеребки, физиологического состояния и живой массы. Подопытным животным были созданы идентичные условия содержания и кормления. В кормлении кобыл I (контрольной) группы использовали основной рацион. Кобылы II (опытной) группы дополнительно к основному рациону получали 0,5 г пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» на 100 кг живой массы, III (опытной) группы – 1,0 г и IV(опытной) группы – 1,5 г соответственно. Научно-хозяйственный опыт был проведен в течение лактационного периода.

Кормление подопытного поголовья осуществляли в соответствии с современными детализированными нормами (А.П. Калашников и др., 1985) в зависимости от возраста, живой массы, продуктивности.

С целью изучения переваримости основных питательных веществ рационов и использования энергии, обмена азота на подопытных кобылах был проведен балансовый опыт, по общепринятой методике (А.И. Овсянников, 1976). Опыт проводился на 12 кобылах (по 3 головы из каждой группы) на фоне научно-хозяйственного опыта.

Для расчета обмена энергии в организме животных использовались регрессии, предложенные АRC (1964; 1984), А.П. Калашниковым и др. (1985),

Молочная продуктивность кобыл башкирской породы и качество кумыса при скармливании пробиотической кормовой добавки «Биогумитель»

Условия содержания и кормления кобыл: анализ рационов кормления, переваримость питательных веществ рационов, обмен энергии и азота. Молочная продуктивность: удой за лактацию, коэффициент молочности, КБП, БЭК, лактационный показатель Оценка качества молока: органолептические показатели (консистенция, вкус, запах, цвет); физико-химические показатели (массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля лактозы, массовая доля сухих веществ, массовая доля сухих обезжиренных веществ, кислотность, плотность); санитарно-гигиенические показатели (КМАФАнМ, патогенные, в т.ч. сальмонеллы, количество соматических клеток); энергетическая ценность молока Оценка эффективности биоконверсии: расход сырого протеина и обменной энергии, валовой выход питательных веществ и энергии, коэффициент биоконверсии протеина и энергии Рост и развитие жеребят: весовой рост, абсолютный среднесуточный прирост и относительный прирост, Г ематологические показатели: эритроциты, лейкоциты, гемоглобин, общий белок и белковые фракции, активность АлТ и АсТ, кальций, фосфор Оценка качества кумыса: органолептические показатели (внешний вид, консистенция, цвет, вкус и запах); физико-химические показатели (массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля углеводов, массовая доля спирта, кислотность, плотность); санитарно-гигиенические показатели (количество молочнокислых микроорганизмов, БГКП, S.aureus, патогенные, в т.ч. сальмонеллы, плесени, дрожжи, токсичные элементы, остаточное количество пестицидов, микотоксины, радиологические исследования, антибиотики), энергетическая ценность; хранимоспособность кумыса

Экономическая эффективность: себестоимость 1 ц кумыса, прибыль, уровень рентабельности

Схема проведения опыта Н.Г. Григорьевым (1989). Баланс энергии у подопытных кобыл изучали по методу Е.А. Надальяка и др. (1977). Валовая энергия кала и мочи – расчетным путем.

В подготовительный период животные приучались к привязи и сбруи, предназначенной для сбора кала и мочи.

В учетный период, продолжительностью 8 суток, проводили непрерывный сбор кала и мочи, суточное количество которых взвешивали, тщательно перемешивали, и отбирали средние пробы: кала – 3%, мочи – 5% от их суточного количества. Кал консервировали 5% раствором толуола. Для связывания азота в моче применяли 10% раствор соляной кислоты. Кормление подопытных животных в учетный период было индивидуальным. Ежесуточно учитывали количество заданных кормов и их остатков. Средние пробы кормов, их остатков, кала и мочи сдавали в комплексную аналитическую лабораторию ГНУ ВНИИМСа (г. Оренбург). В этих образцах определяли следующие показатели: первоначальная и гигроскопическая влага – путем высушивания в термостате до постоянной массы при температуре 65 и 1050С, общий азот – по Къельдалю, сырой жир – по Сокслету, сырая клетчатка – по Геннебергу и Штоману, сырая зола – путем сжигания в муфельной печи до постоянной массы, безазотистые экстрактивные вещества – расчетным путем. В моче определялось содержание азота (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1976).

Оценку животных по эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества молочной продукции проводили согласно «Методических рекомендаций» (Москва, 1983).

С целью изучения физиологического состояния животных у 3 кобыл из каждой группы брали кровь из яремной вены весной, летом и осенью. Исследование морфо-биохимического состава крови проводили в лаборатории биохимического анализа и биотехнологии НОЦ ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет». Определяли следующие показатели: количество эритроцитов – на эритрогемометре; количество лейкоцитов – в счетной камере Горяева по методике С.Г. Юдина в модификации В.П. Воронянского; гемоглобин – гемо-глобинцианидным методом с ацетон 42 циангридрином; общий белок — с помощью рефрактометра ИРФ-22; белковые фракции — фотометрически; активность аминотрансфераз АсТ и АлТ унифицированным методом Райтмана-Френкеля; кальций комплексометрическим методом; неорганический фосфор (модификация по Боданскому) — в безбелковом фильтрате крови с ванадат-молибдатным реактивом (В.В. Аликаев, Е.А. Петухова и др., 1982).

Потребление и характер использования энергии рационов подопытными кобылами

Увеличение массовой доли жира привело к повышению количества молочного жира, выраженного в килограммах. По количеству молочного жира молоко животных опытных групп превосходило сверстниц контрольной группы к концу лактации на 0,14-0,52 кг (5,67-20,70%; Р 0,05-0,001). При этом среди кобыл опытных групп лидирующее положение по содержанию жира занимали животные III группы, в рацион которых вводили пробиотическую кормовую добавку «Биогумитель» в дозе 1,0 г на 100 кг живой массы.

В течение лактационного периода значительно изменяется содержание белка в кобыльем молоке (таблица 15). В летние месяцы установлено самое высокое содержание белка, а самое низкое – в осенние. На наш взгляд, это связано с воздействием кормового фактора (уменьшение общей питательности пастбищной травы), влиянием новой жеребости, а так же Таблица 15 — Белковомолочность подопытных кобыл Показатель Месяц лактации Группа активным прохождением нажировки животных в осенний период. Как показали исследования, снижение массовой доли белка со II по VII мес лактации составляло у кобыл I группы 0,19 %, II – 0,16 %, III – 0,19 %, IV -0,23 %.

Установлены и межгрупповые различия по содержанию белка (рисунок 4). Во всех случаях преимущество было на стороне кобыл опытных групп. Животные I (контрольной) группы уступали им по величине изучаемого показателя во II мес лактации на 0,05-0,17%; III мес – на 0,04-0,16%; IV мес – на 0,07-0,16%; V мес – на 0,07-0,13%; VI мес – на 0,07-0,14%; VII мес – на 0,07-0,17%. Лидирующее положение по белковомолочности занимали кобылы III группы, превосходство которых по сравнению со II группой во VII мес лактации составляло 0,10%, IV группой – 0,06%.

Динамика содержания молочного белка в течение лактации, % Аналогичная закономерность прослеживается и по концентрации белка. Кобылы опытных групп превосходили сверстниц контрольной группы по исследуемому показателю во II мес лактации на 0,41-1,67 кг (4,95-20,34%); III мес – 0,35-1,39 кг (5,38-21,04%); IV мес – 0,37-1,45 кг (6,14 74 23,85%); V мес – 0,22-0,88 кг (5,45-21,59%); VI мес – 0,21-0,76 кг (5,47-19,47%); VII мес – 0,14-0,59 кг (4,77-20,56%).

При изучении продуктивных качеств кобыл башкирской породы важным параметром является лактационный показатель, отражающий суммарное количество молочного жира и белка в молоке (таблица 16).

При расчете лактационного показателя, установлено, что данная величина была выше у животных опытных групп. Так, их превосходство по сравнению с контрольной группой во II мес лактации составляло 0,61-2,46 кг, IV – 0,51-2,18 кг, VII – 0,28-1,10 кг.

Известно, что лактоза является одним из важнейших компонентов кобыльего молока, необходимого при производстве кумыса. Полученные данные свидетельствуют о достаточно высоком ее содержании в молоке кобыл всех групп (таблица 17). Установлена характерная особенность динамики содержания молочного сахара в кобыльем молоке по месяцам лактации. С начала лактации у животных всех подопытных групп наблюдалось повышение массовой доли лактозы в молоке и максимальное количество отмечено в IV мес лактации. Так, данное повышение со II по Таблица 17 — Содержание лактозы в молоке

Полученные данные свидетельствуют о более высоких концентрациях лактозы в молоке у кобыл опытных групп, в рацион которых была включена пробиотическая кормовая добавка «Биогумитель» (рисунок 5).

Животные I (контрольной) группы уступали сверстницам II группы по величине изучаемого показателя во II и IV мес на 0,13%, VII мес – 0,05%, III группы – на 0,19%, 0,20%, 0,09%, IV группы – на 0,15%, 0,16%, 0,06% соответственно.

Следует отметить, что среди животных опытных групп преимущество по содержанию молочного сахара было на стороне молока кобыл III группы, которое по сравнению со сверстницами II группы составляло во II мес лактации – 0,05%, III мес – 0,11%; IV мес – 0,06%; V мес – 0,14%; VI мес – 0,10%; VII мес – 0,04%; аналогами IV группы – 0,03%; 0,04%; 0,04%; 0,08%; 0,04%; 0,03% соответственно.

При пересчете на килограммы молочного сахара более высокие показатели установлены у животных опытных групп. Так, превосходство животных опытных групп над сверстницами контрольной группы по данному показателю составляло во II мес лактации 1,08-3,37 кг (4,89-15,30%; Р 0,05-0,001); III мес – 0,94-2,99 кг (5,19-16,54%; Р 0,01-0,001); IV мес – 0,90-3,30 кг (5,17-19,07%; Р 0,05-0,001); V мес – 0,49-2,23 кг (4,35-19,70%; Р 0,001); VI мес – 0,43-1,73 кг (3,98-16,04%; Р 0,01-0,001); VII мес – 0,20-1,04 кг (2,43-12,96%; Р 0,05-0,001) при достоверной разнице.

Среди животных опытных групп преимущество по количественному показателю лактозы было на стороне молока кобыл III группы, которое составляло во II мес лактации 2,29 кг (9,92%); III мес – 2,05 кг (10,79%); IV мес – 2,41 кг (13,21%); V мес – 1,74 кг (14,71%); VI мес – 1,30 кг (11,60%); VII мес – 0,84 кг (10,28%) по сравнению с аналогами II группы и 1,07 кг (4,42%); 1,03 кг (5,14%); 1,35 кг (7,01%); 0,87 кг (6,83%); 0,82 кг (6,99%); 0,59 кг (6,91%) со сверстницами IV группы.

Так как от содержания лактозы зависят технологические свойства молока при его переработке в кумыс, можно сделать вывод о том, что применение пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» позволило улучшить технологические свойства молока.

Важное значение при определении питательной ценности молока играет сухое вещество (таблица 18). Анализ сезонной динамики содержания сухого вещества свидетельствует о её постепенном повышении ее до V-VI месяца лактации и последующем снижении к концу лактации, на изменение которого вероятно оказал влияние кормовой фактор. Максимальное содержание изучаемого показателя у кобыл I и II групп отмечено в V мес лактации и по сравнению со II мес лактации увеличилось на 0,47% и 0,52% соответственно. В молоке кобыл III и IV группы максимальное содержание сухого вещества отмечено в VI мес лактации, которое увеличилось по сравнению со II мес лактации на 0,49% и 0,50%. Молоко кобыл опытных групп характеризовалось более высокими показателями массовой доли сухого вещества за счет более эффективного использования питательных веществ рациона.

Биохимические показатели крови подопытных животных

Анализ полученных данных свидетельствует, что за счет повышенного содержания питательных веществ в молоке кобыл опытных групп кумыс отличался более высокой энергетической ценностью. Так, их превосходство над сверстницами I группой по энергетической ценности составляло во II мес лактации 0,85-2,02 ккал (1,99-4,73%), III мес – 0,64-1,93 ккал (1,46-4,36%), IV мес – 0,65-1,71 ккал (1,46-3,84%), V мес – 1,75-2,42 ккал (3,80-5,27%), VI – 1,04-2,05 ккал (2,25-4,44%), VII – 1,12-2,29 ккал (2,41-4,95%) соответственно.

В тоже время следует отметить, что лидирующее положение по энергетической ценности занимал кумыс, произведенный из молока кобыл III группы. Так, его преимущество по величине изучаемого показателя над кумысом, выработанном из молока животных II и IV групп составляло во II мес лактации 0,55-1,17 ккал (1,25-2,69%), III мес – 0,84-1,28 ккал (1,85-2,86%), IV мес – 0,35-1,06 ккал (0,76-2,34%), V мес – 0,68-0,77 ккал (1,42-1,62%), VI – 0,57-1,01 ккал (1,20-2,14%), VII – 0,64-1,17 ккал (1,33-2,48%) соответственно. В результате исследований было установлено, что в контрольных и опытных образцах кумыса титруемая кислотность соответствовала установленным требованиям на протяжении всего периода проведения эксперимента (таблица 40). Однако можно отметить незначительное повышение изучаемого показателя в кумысе, полученном из молока кобыл опытных групп, что объясняется увеличением содержания белка. Достаточно отметить, что в летний период это превосходство составляло 0,1-0,4 0Т (0,13-0,48%), в осенний период – 0,2-0,3 0Т (0,29-0,42%).

Таким образом, введение в состав рациона лактирующих кобыл пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» не оказало отрицательного влияния на процесс заквашивания и способствовало повышению питательных веществ молока, которые впоследствии перешли в кумыс. Причем наилучшим химическим составом отличался кумыс, приготовленный из молока кобыл III группы, получавших кормовую добавку в дозе 1,0 г на 100 кг живой массы.

Важнейшим потребительским свойством кумыса является его химическая и санитарно-гигиеническая безопасность.

В целях подтверждения санитарно-гигиенической безопасности кумыса были проведены микробиологические исследования. В образцах кумыса, изготовленных из молока кобыл контрольной и опытных групп, изменений микробиологических показателей, превышающих нормы технической документации зафиксировано не было (таблица 42).

Плесени, КОЕ/см3 лето Менее 5 Менее 5 Менее 5 Менее осень Менее 10 Менее 10 Менее 10 Менее 10 Дрожжи, КОЕ/см3 лето 1,0х105 1,0х105 1,0х105 1,0х105 осень 1,0х105 1,0х105 1,0х105 1,0х105 Микробиологические исследования показали, что количество молочнокислых микроорганизмов в контрольном и опытных образцах кумыса были не ниже величины допустимого уровня, которые составляют не менее 1,0 107КОЕ/ см3.

Бактерии группы кишечных палочек, наличие которых свидетельствует об общем санитарном состоянии производства, о чистоте оборудования, условиях хранения, не были обнаружены в 0,1 см3.

Проведены также исследования по определению содержания в кумысе S.aureus – золотистого стафилококка, который является возбудителем мастита. Во всех образцах кумыса S.aureus не обнаружены в 1,0 см3.

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы не обнаружены в 25 см3 во всех пробах кумыса.

При оценке безопасности кумыса контролируют содержание дрожжей и плесени. Наличие плесени в кумысе не должно превышать 50 КОЕ/см3. Развитие дрожжей должно быть не менее 1,0х105 КОЕ/см3.

Судя по полученным нами данным, содержание плесени и дрожжей находятся в допустимых уровнях.

Анализ полученных данных свидетельствует, что использование в рационе кобыл пробиотической кормовой добавки «Биогумитель» не оказало отрицательного эффекта на санитарно-гигиеническую безопасность кумыса.

Немаловажным аспектом на данном этапе исследований представляло изучение содержания вредных веществ в образцах кумыса, к которым относятся токсичные элементы, радионуклиды, антибиотики, пестициды, микотоксины. Контроль содержания вредных веществ в кумысе осуществляется в соответствии с принятыми стандартами.

Основным источником поступления тяжелых металлов в организм животного являются пищевые цепи (корм, водоемы), впоследствии попадающие в организм человека через продукты питания. Без нарушения пищевой ценности молока снизить содержание токсичных элементов невозможно, так как тяжелые металлы связаны с компонентами молока. Поэтому необходимо контролировать содержание вредных веществ в кормах путем проведения комплексного химико-токсикологического и радиобиологического мониторинга для получения продуктов, отвечающих санитарным требованиям (О.В. Горелик, 2001; П.Н. Рубченков и др., 2014).

Кумыс из молока кобыл контрольной и опытных групп исследовали на наличие свинца, кадмия, мышьяка и ртути (таблица 43). Свинец обладает разносторонним негативным воздействием, может вызвать поражение нервной и кроветворной системы и др. Повышенное содержание мышьяка отрицательно воздействует на метаболизм и обладает канцерогенным действием. Сильно ядовитым веществом, который ингибирует обмен железа и кальция, нарушает синтез ДНК, вызывает онкозаболевания и заболевания почек является кадмий. Ртуть вызывает отравления, угнетает центральную нервную систему и ингибирует ферменты.

Использование молока лошади в пищу человека широко практиковалось кочевниками-скотоводами еще в первом тысячелетии до нашей эры. По химическому составу кобылье молоко существенно отличается от молока других сельскохозяйственных животных. Так, по сравнению с коровьим оно в 1,3 – 1,5 раза богаче молочным сахаром (лактозой). Белок коровьего молока примерно на 85 % состоит из казеина, а в белке кобыльего молока казеина и альбумина содержится поровну. Поэтому кобылье молоко называют альбуминовым.

О значительном различии белков кобыльего и коровьего молока свидетельствуют также показатели титруемой кислотности: для нормального коровьего молока они равны 17 – 19 °Т, а кобыльего 6 – 9 °Т.

По содержанию жира кобылье молоко почти в 2 раза беднее коровьего, причем жир кобыльего молока благодаря меньшей величине жировых шариков не дает отстоя сливок, так что из него нельзя приготовить масло.

По содержанию микроэлементов – меди, марганца, кремния, алюминия и титана – кобылье молоко значительно отличается от козьего, коровьего и овечьего. По сравнению с коровьим оно богаче кобальтом и медью, но беднее марганцем.

Молоко кобыл в 5 – 10 раз богаче коровьего витамином С; при содержании кобыл на пастбище в нем накапливается в 2 – 4 раза больше каротина, чем в коровьем.

Химический состав кобыльего молока изменяется в течение лактации, причем наибольшим изменениям подвержен белок. В первых порциях молозива количество белка достигает 32 %, через 12 часов после выжеребки снижается до 4 – 4,3 %. Еще через 12 часов до 3,4 – 3,6 % и удерживается на таком уровне примерно до 5-го дня. Содержание белка на уровне 3 % сохраняется до 10 – 15-го дня, после чего концентрация его падает до уровня оптимального значения.

В первые сутки молозиво кобыл имеет темный цвет с зеленоватым оттенком. Кислотность его колеблется от 20 до 98 °Т. Лишь на 4 – 5 день молоко приобретает нормальный белый цвет и характерные для него вкус, запах и консистенцию.

Определение продуктивности кобыл.Установлено, что интенсивность молокообразования в разные часы суток у кобыл примерно одинакова. Следовательно молочную продуктивность кобыл за сутки можно оценить по надою молока за любую часть суток. Для этого удобно пользоваться следующей формулой (И.А. Сайгин):

Ус – суточная молочная продуктивность;

Уф – фактически надоено молока от коровы;

t – время, в течение которого молоко от кобылы ежедневно выдаивали;

24 – всего часов в сутки.

Молочность кобыл, которых не доят, можно ориентировочно определить по приросту живой массы жеребят. Принято считать, что на 1 кг прироста в первый месяц жизни они используют 10 кг молока. Сначала по разнице в массе месячных и новорожденных жеребят устанавливают прирост за месяц и за сутки. Затем среднесуточный прирост умножают на 10.

Особенности строения вымени. Вымя кобылы по анатомическому строению, а в связи с этим и по физиологии отдачи молока существенно отличается от вымени коровы. В чем эти отличия?

1. Вымя кобылы небольшое, компактное. Его обхват у основания равен 54 – 72 см, глубина 10 – 15 см, длина по боковой линии 26 – 30см. Соски имеют дли­ну от 3 до 5 см, обхват 9 – 12 см. Масса вымени лактирующей кобылы 1300 – 3000 г, сухостойной 300 – 500 г, емкость 1500 – 2500 мл.

2. Вымя состоит из 2-х обособленных половин (правой и левой), имеющих по одному соску. В пределах каждой половины вымени имеются две обособленные доли – передняя и задняя. Каждая доля имеет молоч­ную цистерну и сосковый канал с самостоятельным отверстием. Поэтому на каждом соске у кобылы 2 отверстия – от передней и зад­ней долей вымени.

3. Молочные цистерны в вымени кобылы отличаются небольшими размерами и в них накапливается лишь незначительная часть молока. Из цистерны вглубь железы ведут разветвляющиеся молочные ходы, вокруг которых расположены пучки волокон гладкой мускулатуры. При сокращении волокон происходит выдавливание молока в момент сосания жеребенком или доения. Общий объем молочных ходов в 9 – 10 раз превышает объем сосковой и подсосковой цистерн.

4. С учетом выше отмеченных особенностей строения вымени кобылы, принудительно выдоить руками или аппаратом можно лишь около 10 % молока, т.е. только то, которое находится в цистернах. А остальное молоко? А оставшиеся 90 % молока кобыла должна «отдать». В обычных условиях молокоотдача происходит под влиянием жеребенка, его вида, акта сосания. При машинном или ручном доении необходимо у кобыл вырабатывать условный рефлекс молокоотдачи. Это может быть звук ритмичных ударов о подойник или например, свисток.

5. Молокообразование у кобыл протекает интенсивно, а емкость вымени мала. Поэтому молоко быстро заполняет крупные молочные хо­ды, а затем мелкие канальца и альвеолы. В результате нарастает из­быточное давление, которое тормозит дальнейший процесс молокообразования. В этой связи доить кобыл необходимо чаще, чем коров.

Молокоотдача у кобыл протекает в две фазы. Вначале выдаивают только небольшую порцию молока, находящегося в цистернах. При этом молоко выделяется тонкими струйками (по 80 – 120 г/с). Через 15 – 20 с выделения прекращается, соски становятся пустыми, хотя количество поступившего молока не превышает 10 % разового удоя.

Продолжительность паузы составляет 40 – 45 с. Это время необхо­димо для активизации гладкой мускулатуры. Как только она начнет сокращаться наступает вторая фаза. При этом молоко почти одновре­менно поступает из всех ходов и сразу в большом количестве напол­няет цистерны. В этот период происходит бурное выделение молока более толстыми струями (от 50 до 60 г/с). Вторая фаза выдаивания протекает очень интенсивно и полное опорожнение вымени происходит за одну, максимум полторы минуты. Поэтому успех дойки кобыл – в быстроте доения. В противном случае сокращение гладкой мускулатуры прек­ращается и значительная часть молока останется в вымени. Необходи­мо отметить, что и жирность молока при этом снижается.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность кобыл:

1. Порода.Наиболее продуктивны из заводских пород кобылы советской тяжеловозной (от 2290 кг до 3000 кг) и русской тяжеловоз­ной (1950 – 2700 кг). Из местных новокиргизская – 2500 кг и казахская типа джабе – 2200 кг. В молочном коневодства имеет значение количество молока в расчете на 100 кг живой массы кобылы (индекс молочности).

При этом, чем больше молока производит животное на единицу своей массы, тем лучше оно оплачивает корм. По этому показателю местные кобылы отличаются несколько лучшими результатами, чем заводские. Например, у казахских и новокиргизских этот индекс составляет 580 – 680, у советских и русских тяжеловозов 410 – 440, у рысистых и верховых 260 – 400.

2. Возраст. Заметное повышение молочной продуктивности кобыл происходит от первой лактации ко второй и от второй к третьей. Наибольшей молочной продуктивностью обладают кобылы в возрасте от 7 до 12 лет. Некоторые кобылы сохраняют высокий уровень молочности и в возрасте 14 – 15 лет.

3. Живая масса. Крупные кобылы тяжеловозных пород дают боль­ше молока, чем сравнительно некрупные кобылы местных пород. Эта же закономерность прослеживается и в пределах какой-либо одной поро­ды. Кроме живой массы, положительная корреляция молочной продуктив­ности установлена с индексом широкотелости, обхвата груди, формата и шириной крупа. Таким образом, наиболее молочны широкотелые кобы­лы с длинным корпусом, хорошо развитой грудной клеткой, широким и длинным крупом.

4. Стадия лактации.Уровень молочной продуктивности кобыл по месяцам лактации зависит от породной принадлежности, условий кормления, содержания и т.д., но в среднем он снижается. Так, если удой за первый месяц лактации принять за 100 %, то за второй он составит 95 – 99 %, третий – 90 – 94 %, четвертый – 85 – 90 %, пятый – 70 – 80 %, шестой – 40 – 50 %, седьмой – 30 – 35 % и восьмой – 5 – 10 %. Запуск кобыл осуществляют за 2 – 3 месяца до выжеребки.

5. Качество вымени. Вымя у кобыл бывает чашеобразное, овальное и «козье». Козье вымя укороченное по длине, но глубокое. Кобылы с таким выменем считаются низкомолочными. Наиболее продуктивными бывают кобылы имеющие чашеобразную форму. Удой с такой формой вымени составляет в среднем около 18 л. Характеристика этого вымени – большое основание, симметричное расположение обеих половин, хорошее развитие в длину и ширину, цилиндрические с широко расстав­ленными сосками. Кобылы с овальным выменем дают, в среднем,13,5 л молока.

6. Уровень кормления.

7. Условия содержания.

При отборе кобыл для доения обращают внимание на их породные особенности, тип телосложения, развитие вымени и молочных вен. Кроме того учитывают тип конституции и состояние здоровья живот­ных, их возраст, плодовитость, молочность и оплату корма продукцией. Предпочтение отдают кобылам крепкой конституции, небольшого роста, приземистым, с туловищем удлиненного формата, глубокой и широкой грудью, хорошо развитым крупом, объемистым животом и чашеобразным выменем.

Технология молочного коневодства предусматривает беспривяз­ную систему содержания кобыл. Конюшни делают с твердыми полами, можно асфальтированными. Грунт в поддоках покрывают щебенкой или асфальтируют. Кобыл содержат на глубокой подстилке, меняя ее 2 – 3 раза в год. Удаляют навоз бульдозером. В конюшнях для выжеребки кобыл оборудуют денники.

Для сухостойных, подсосных и дойных кобыл конюшни разделяют передвижными перегородками (высотой 1,7 м) на секции. В каждой секции содержат по 10 кобыл. Оптимальная площадь секции 60 – 70 м 2 . Кормушки устанавливают на высоту не более 70 см, при этом фронт кормления должен составлять 1 – 2 м на голову.

Для получения достаточно развитых жеребят и хорошей молоч­ной продуктивности кобыл важное значение имеет полноценное кормление.

Одним из наиболее эффективных методов повышения молочной продуктивности является раздой кобыл. Раздой – это своеобразная тренировка молочной железы. Чтобы получить заметный эффект необ­ходимо, во-первых, обеспечить полноценное кормление и хорошее содержание маток. Во-вторых, своевременно опорожнять вымя, т.е. проводить интенсивное доение. Поэтому раздаивать кобыл следует при четкой организации всей зоотехнической работы, достаточном кормлении, своевременном поении кобыл и при строгом соблюдении распорядка дня, особенно сроков доения.

Раздой.Как показывают наблюдения, раздаиваются лучше молодые кобылы. Раздой начинают не позже 40 и не ранее 20 дней со дня выжеребки в зависимости от состояния и упитанности жеребенка. Машинное доение кобыл при раздор в первой половине лактации проводят 8 – 9 раз в сутки с интервалом в 2 ч. Ручное доение проводят 7 раз с интер­валом в 2,5 часа, так как при этом способе доения необходим поддой. При поддое кобыл продуктивность увеличивается на 30 – 40 %.

При раздое 2 раза в месяц проводят контрольные дойки, взве­шивают кобыл и определяют упитанность.

Техника доения кобыл. Доение кобыл имеет ряд особенностей, обусловленных интенсив­ностью секреции молока, спецификой строения вымени и подсосным методом выращивания жеребят. Молочная продуктивность кобыл в значительной степени зависит от своевременного отдаивания молока по мере того как оно заполняет вымя. В естественных условиях вымя кобыл опорожняется жеребенком очень часто. Например, в табуне 10 – 15-дневный жеребенок сосет кобылу в сутки 40 – 45 раз. Причем интервалы между сосаниями не превышают днем 1 час 45 мин, а ночью 2 часа 20 мин.

Существуют 2 способа доения кобыл – машинный и ручной. Прог­рессивным считается машинный способ, позволяющий повысить произ­водительность труда и молочность кобыл. Для доения используют модифицированные доильные аппараты ДА-3, ДА-3М, «Темп», предназначен­ные для доения коров. В этих аппаратах оставлены только 2 стакана, укорочена сосковая резина и установлен двухтактный режим работы.

В НИИ электрификации сельского хозяйства совместно с ВНИИ коневодства разра­ботан двухрежимный доильный аппарат ДДА-2. Главное достоинство этого аппарата – автоматическая перестройка режимов работы с учетом специфики процесса молокоотдачи у кобыл. До наступления молокоотдачи аппарат работает с тактом «отдыха». С началом фазы обильного выде­ления молока аппарат автоматически переключается на непрерывный отсос, выводя основное количество молока за 20 – 30 с. Применение этих аппаратов дает наибольший эффект на комплексах при использовании специальных установок ДДУ-2 и «Цепочка». При этом пропускная способ­ность таких установок 50 – 60 кобыл в час. Работает один дояр.

При ручном способе, доение начинают когда кобыла опирается на левую заднюю ногу, а правая освобождена от нагрузки. При таком положении животного молокоотдача усиливается, а доярке удобнее и безопаснее работать. Доят кобыл с левой стороны. Левую половину вымени выдаивают левой рукой, а правой рукой, помещенной между ног кобылы – правую половину вымени.

Доят обязательно оба соска одновременно, делая каждой рукой 120 – 170 движений в минуту. При замедленном доении размеры удоя снижаются.

Кобыл можно выдаивать пальцами и кулаком. При выдаивании большим, указательным и средним пальцами сжимают сосок у его основания, а затем скользят к концу соска, выжимая молоко. Это наи­более распространенный способ. Однако опыты показывают, что более полное выдаивание достигается при доении кулаком. При этом сосок захватывают в кулак и последовательно прижимают к ладони сначала указательный, затем средний, безымянный и мизинец. Нагрузка на доярку 10 – 15 кобыл.

Кратность доения кобыл в начале 1 – 2 раза, а к 35 – 40-му дню число доений доводят до 5 – 6.

Для стимулирования молокоотдачи при ручном и машинном доении к кобыле подпускают жеребенка, который «присасывая» молоко, вызывает рефлекс молокоотдачи.

Мясная продуктивность лошадей. На мировом рынке и даже в странах с хорошо развитым животноводством (Франция, Италия, Германия, Дания, Венгрия и др.) конина ценится дороже говядины, свинины, баранины и сливочного масла в 1,5 раза, а сахара в 7 – 8 раз.

Годовое потребление конины на душу населения больше чем баранины в Швеции в 5 раз, а в Бельгии в 8 раз.

Производство конского мяса в мире составляет ежегодно около 500 тыс. тонн в живой массе. В республиках бывшего союза производят около 250 тыс. тонн, в т.ч. в России 110 тыс. тонн.

Мясное коневодство, хотя и не характерно для Белоруссии, однако развивается в коммерческих целях. В последние годы в республике ежегодно откармливается около 4 – 5 тыс. голов мясных лошадей. Наибольшее количество лошадей мясного направления было реализовано в 1995 году – 16 тыс. голов, в т.ч. за границу почти 4 тыс. голов.

На выращивании и реализации мясных лошадей в республике специализируется около 10 сельскохозяйственных предприятий. При этом используются в основном молодняк и взрослые лошади русской тяжеловозной и белорусской упряжной пород.

В нашей республике продуктивное коневодство начало развиваться с 50-х годов 20-го века. В тот период всевозрастающий уровень механизации сельскохозяйственного производства высвободил значительную часть лошадей от работ. В настоящее время продуктивное коневодство – перспективное, рентабельное направление в отрасли.

Мясо сельскохозяйственных животных, в том числе и конина, ценится прежде всего за содержание в нем полноценных белков, жиров и витаминов. В конине, в зависимости от возраста, пола и упитанности животных, содержание белка колеблется от 18 до 23 %; жира – от 1 – 2 до 18 – 20 %. Химический состав мяса лошадей конюшенного содержания в среднем составляет: воды – 74,2 %, белка – 21,6 %, жира – 2,5 % и золы – 1%. При этом в мясе взрослых лошадей белка больше, чем в мясе молодняка. Вместе с тем мясо полновозрастных лошадей содержит больше соединительной ткани, а поэтому оно грубее.

Биологическая и пищевая ценность конского мяса связана не только с его химическим составом, но и с соотношением полноценных и неполноценных белков, составом жира, содержанием витаминов, макро- и микроэлементов, цветом и ароматом.

Необходимо отметить, что конское мясо ценится за высокое содержание витаминов А и группы В. Оно богато железом и кобальтом, йодом и медью, фосфором и кальцием.

Вкусовые качества мяса – нежность и сочность – зависят от упитанности, возраста, пола, характера кормления и использования лошадей. По органолептическим показателям конское мясо имеет ряд отличительных свойств и только ему присущих характеристик. Так, цвет мяса взрослых лошадей более темный, чем говядины. Это связано с более высоким содержанием в конине миоглобина (мышечного гемоглобина). Замечено, что содержание в конском мясе миоглобина постепенно нарастает с возрастом и достигает максимума к 7 – 8 годам. Мясо жеребенка светлее, чем телятина. С интенсивностью окраски мяса тесно связана степень его аромата.

На вкус конское мясо несколько сладковато, что связано с содержанием в мышечной ткани гликогена (сахара животного происхождения).

Мясо кобыл вкуснее, чем мясо жеребцов. Мясо меринов по нежности, аромату и вкусу занимает среднее положение. Мясо старых рабочих лошадей грубоволокнистое, с неприятным запахом и вкусом. Однако после откорма от этих животных можно получить вполне удовлетворительную продукцию.

В отличие от мяса других животных, конина содержит мало холестерина, что является одним из факторов, определяющих ее диетическую ценность. По мнению профессора Петровского К.С., потребление в пищу мяса с низким содержанием холестерина снижает процент заболеваемости населения атеросклерозом.

Вторым важным компонентом мяса является жир. Характерно, что многие народы предпочитают более жирную конину. Конский жир считается диетическим, он богат ненасыщенными жирными кислотами, которые благоприятно влияют на обмен холестерина в организме человека. Это в свою очередь препятствует развитию атеросклероза. В этом отношении конский жир приближается к растительным жирам. Температура плавления конского жира колеблется от 28 °С (у жеребят) до 32 °С (у взрослых). Поэтому при комнатной температуре конский жир остается в полужидком состоянии. Это следует учитывать, так как при неправильном хранении конский жир прогоркает и осаливается.

Энергетическая ценность конины обусловлена возрастом и упитанностью. Так, по данным Казахского НИИ животноводства калорийность 1 кг конины I категории при среднем содержании жира колеблется от 2100 до 2700 ккал. Мясо рабочих лошадей, бедноватое жиром, менее калорийно.

Основным показателем мясной продуктивности животных является убойный выход. Здесь, видимо, уместно напомнить, что убойным выходом называется процентное соотношение массы туши лошади с ее предубойной массой после 24-часовой голодной выдержки. Масса туши – это масса убитой лошади без головы и конечностей, удаленных по запястный и скакательный суставы, шкуры, хвоста, крови и всех внутренних органов, кроме почек и окружающего их жира.

Чем выше убойный выход, тем лучше мясные качества. На величину убойного выхода оказывают влияние возраст, упитанность, порода, пол, характер кормления и содержания.

С возрастом убойный выход увеличивается незначительно, но заметно возрастает процент жира в туше Убойный выход у мясных лошадей табунного содержания I категории составляет в среднем 52,8 %, II категории – 47,9 и нестандартных – 43,8 %. У лошадей конюшенного содержания соответственно 57,5 %; 55,3 и 50 %.

Закономерности роста и развития мясности лошадей различных пород до настоящего времени изучены еще недостаточно. К ценным особенностям развития лошадей относится исключительно высокая энергия роста в первый год жизни. При этом по интенсивности она близка к энергии роста молодняка крупного рогатого скота специализированных мясных пород. Жеребята табунных лошадей в первый месяц жизни увеличивают живую массу в 1,5 – 2 раза, за 3 месяца – в 3 раза, 6 мес – в 4,5 раза и 12 мес – в 5 – 6 раз. Таким образом, масса жеребенка к году составляет около 62 % от массы взрослой лошади.

Тяжеловозы характеризуются еще более высокой энергией роста и к 12-месячному возрасту увеличивают первоначальную массу в 6,5 – 7,5 раз, что составляет до 70 % от массы взрослой лошади.

При осмотре лошадей обращают внимание на формы туловища, развитие мускулатуры и костные выступы (остистые отростки) позвонков, ребра, маклоки, седалищные бугры, лопатки. В процессе прощупывания определяют развитие мышечной ткани и подкожных отложений жира. Жировые отложения у лошадей прощупывают по гребню шеи и у корня хвоста.

Живая масса лошадей – важный показатель мясной продуктивности. По данным взвешивания рассчитывают показатели абсолютного, среднесуточного и относительного приростов живой массы. По этим показателям судят об интенсивности роста за определенный период времени, скороспелости и о предполагаемой мясной продуктивности.

Исследования многих ученых свидетельствуют о том, что при необходимости получить жирное конское мясо, идущее на приготовление ряда высокоценных продуктов из конины, лошадей следует выращивать до 2,5 – 3-летнего возраста. Для производства нежного нежирного конского мяса следует забивать молодняк в возрасте от 6 до 18 месяцев.

Метод прижизненной оценки мясности лошадей разработан коллективом ученых под руководством профессора Барминцева Ю.Н. Этот метод необходим:

· для проведения целенаправленной селекционной работы по выведению лошадей мясного типа;

· для оценки мясных качеств различных пород и отдельных лошадей, ценных в племенном отношении и не подлежащих убою;

· при решении спорных вопросов на пунктах экспорта мясных лошадей и на мясокомбинатах.

На основании проведенных исследований была установлена высокая коррелятивная связь между живой массой, обхватом груди и обхватом живота. При этом отношение обхвата груди к обхвату живота названо индексом объема живота, а произведение живой массы на индекс объема живота – показателем мясности.

Способ прижизненного определения мясности лошадей заключается в расчете массы туши по показателю мясности. Для лошадей I категории масса туши = показатель мясности ? 0,63 – 3 (кг); для II категории – масса туши = показатель мясности ? 0,58 + 3 (кг); для III категории – масса туши = показатель мясности ? 0,545 + 5 (кг).

Этот метод имеет достаточно высокую точность определений. При этом среднее отклонение составляет не более 5,8 кг.

Окончательное суждение о мясности получают после обвалки и жиловки при переработке туш на мясокомбинатах.

Важнейшими мероприятиями в организации мясного табунного коневодства являются нагул и откорм лошадей. В районах табунного коневодства выгоднее использовать склонность лошадей к быстрому нагулу на естественных пастбищах. Там же, где площади таких угодий ограничены, проводят откорм лошадей.

Мы должны знать, что лошади благодаря своим биологическим особенностям хорошо усваивают пастбищный корм. Они способны поедать более низкорослую траву, чем крупный рогатый скот. Ассортимент поедаемых ими трав очень большой.

Нагул лошадей после зимовки можно начинать с середины мая и заканчивать к концу июня. В зависимости от зоны и продуктивнос­ти пастбищ нагул продолжается 1,5 – 3 месяца. При этом среднесуточные приросты составляют 1 – 2 кг.

В летний период (июль-август) из-за жаркой погоды и появ­ления кровососущих насекомых нагул лошадей приводить нецелесообразно. В это время живая масса лошадей стабилизируется, а иногда отмечается даже уменьшение.

Осенний нагул начинается после выпадения осадков со второй половины сентября и продолжается до конца ноября. В этот период по данным ВНИИК суточные приросты молодняка составляют 680 г.

Взрослых лошадей целесообразно сдавать на мясо в два срока – в июне, после весеннего нагула, и в конце ноября, после осенней нажировки. В первый срок сдают меринов и выбракованных прохолостившихся кобыл. Выбракованных подсосных кобыл и молодняк реализуют на мясо осенью.

Технология табунного мясного коневодства.В настоящее время табунное коневодство приобретает важное значение в связи с возросшим спросом на конину. Особенность табунного коневодства заключается в круглогодовом содержании лошадей на естественных пастбищах. При организации табунного коневодства имеется возможность использовать труднодоступные пастбища, непригодные для других видов скота. Табунное коневодство можно организовывать в различных районах – от южных пустынь до некоторых районов Заполярья.

Табунное содержание лошадей основано на развитии и поддержании инстинкта стадности, свойственного всем животным. При этом наиболее распространено в табунном коневодстве три формы содержания лошадей:

Откорм взрослых лошадей и молодняка проводится с целью улучшения их упитанности и убойных кондиций. Основная задача откорма – получение высоких среднесуточных приростов живой массы. Как она решается? Конечно же путем поддержания высокого уровня кормления на протяжении всего периода откорма. При этом общая питательность рационов составляет 2,5 – 3 к.ед. на 100 кг живой массы лошади. На 1 к.ед. должно приходиться 80 – 100 г переваримого протеина. Рациональная организация откорма лошадей позволяет получать высокие среднесуточные приросты (до 1 кг и более) при небольшом расходе корма (6,5 – 10 к.ед. на 1 кг прироста).

Организационные вопросы откорма лошадей в настоящее время решают по разному:

1. Многие хозяйства сами проводят откорм небольшого количества выбракованных лошадей.

2. Отдельные хозяйства проводят кратковременный нагул в сочетании с подкормкой лошадей концентратами и зеленой массой.

3. Однако более эффективным является откорм в специализированных хозяйствах, созданных по принципу межхозяйственной кооперации.

Вместе с тем следует отметить, что производство конины при стойлово-пастбищном содержании лошадей требует более высоких затрат труда и средств по сравнению с пастбищным. При этом затраты увеличиваются, в среднем, в 2 – 3 раза, значительно возрастает себестоимость. Таким образом, развитие мясного коневодства только на базе стойловых кормов экономически нецелесообразно. Как известно, грубые корма более эффективно, чем лошади, использует крупный рогатый скот. Почему? Потому, что крупный рогатый скот имеет многокамерный желудок и использует клетчатку сена на 18 %, а солому на 32 % лучше, чем лошади. Концентраты же лучше оплачиваются приростом в птицеводстве и свиноводстве. Выходит, что производство конины при стойлово-пастбищном содержании не выгодно?

Нет, выгодно. Только при производстве ее как побочной продукции при рабочепользовательном и молочном направлении коневодства. Практически в любом хозяйстве можно организовать рентабельное производство конского мяса за счет выращивания сверхремонтного молодняка, а также откорма взрослого выбракованного поголовья.

При убое лошадей получают также субпродукты (язык, печень, почки, сердце, мозги, голову, легкие) и ценное кожевенное сырье, конский волос и конский рог. По вкусовым качествам и калорийности конские языки це­нятся выше, чем языки других сельскохозяйственных животных. Относительно высокой кало­рийностью при хорошем сочетании белков, жиров, углеводов и микроэлемен­тов отличается печень лошадей. Она богата витамином А. Сердце лошади по вкусу и химическому составу практически не отличается, а мозги и почки несколько уступают соответствующим субпродуктам крупного рогатого скота. Мясо го­лов лошадей используют преимущественно для приготовления вареных и полукопченых колбас.

Из конины готовят колбасные изделия, копчености и консервы. Высо­кими вкусовыми качествами и хорошим товарным видом отличается сыро­копченая колбаса «Батырская», алма-атинская полукопченая и твердокоп­ченая, карагандинская полукопченая, любительская, отдельная, сосиски и сардельки.

Лучшие консервы из мяса лошадей «Рулет из пашины», «Гуляш из конского мяса», «Антрекот», «Мясо деликатесное из конины».

  • Специальность ВАК РФ 06.02.04
  • Количество страниц 164
    • Скачать автореферат
    • Читать автореферат
    • Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Лукманова, Лейла Салаватовна

      ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

      1.1 История формирования изучаемых пород.

      1.2 Методы повышения продуктивных качеств лошадей.

      1.3 Химический состав молока кобыл.

      1.4 Факторы, влияющие на молочную продуктивность и состав молока кобыл.

      1.5 Молочная продуктивность различных пород.

      ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

      ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

      3.1 Сравнительный анализ кобыл башкирской породы и башкиро-казахских помесей первого поколения групп аналогов.

      3.1.1 Экстерьерно-конституциональные особенности кобыл.

      3.1.2 Молочная продуктивность кобыл.

      3.1.3 Химический состав молока кобыл.

      3.1.4 Химический состав крови кобыл.

      3.1.5 Морфологические и технологические особенности вымени кобыл.

      3.2 Влияние породных особенностей и возраста на молочную продуктивность кобыл.

      3.3 Влияние структуры и питательных рационов на химический состав молока кобыл.

      3.4 Рост и развитие жеребят.

      3.4.1 Рост и развитие жеребят до 6-ти месячного возраста.

      3.4.2 Рост и развитие молодняка старше года.

      3.5 Анализ системы отбора кобыл в условиях кумысного комплекса.

      3.6 Сравнительный анализ дойного табуна кобыл башкирской породы и башкиро-казахской помеси первого поколения.

      3.6.1 Экстерьерно-конституциональные особенности кобыл.

      3.6.2 Молочная продуктивность кобыл.

      3.6.3 Показатели молочной продуктивности на V, VI, VII лактациях.

      3.6.4 Взаимосвязь экстерьерных данных и молочной продуктивности у кобыл.

      3.6.5 Возрастная изменчивость показателей молочной продуктивности кобыл.

      3.7 Рост и развитие жеребят.

      3.7.1 Рост и развитие жеребят до 6-ти месячного возраста.

      3.7.2 Рост и развитие молодняка старше года.

      3.8 Экономическое обоснование результатов исследования.

      Рекомендованный список диссертаций по специальности «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», 06.02.04 шифр ВАК

      Научно-практическое обоснование способов повышения эффективности производства продукции коневодства при табунном содержании лошадей 2009 год, доктор сельскохозяйственных наук Коханов, Михаил Александрович

      Повышение племенных и продуктивных качеств лошадей кушумской породы путем создания новых заводских линий: на примере актюбинской популяции 2011 год, кандидат сельскохозяйственных наук Рзабаев, Толыбек Серикбаевич

      Хозяйственно-полезные признаки чистопородных карачаевских лошадей и их помесей с русской тяжеловозной породой в условиях Чеченской Республики 2008 год, кандидат сельскохозяйственных наук Хожаев, Альман Дахаевич

      Молочная продуктивность и состав молока кобыл башкирской породы в нетрадиционных условиях содержания 2009 год, кандидат сельскохозяйственных наук Андрюшин, Виктор Викторович

      Молочная продуктивность и генетическая структура лошадей башкирской породы 2007 год, кандидат сельскохозяйственных наук Юмагузина, Эльвира Эдвартовна

      Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Молочная продуктивность кобыл башкирской породы и их помесей с жеребцами казахской породы типа джабе с учетом различных факторов»

      Актуальность темы исследования. Башкортостан относят к регионам развитого коневодства России. Лошади здесь широко используются на сельскохозяйственных и транспортных работах, для производства кумыса и мяса, а также в биологической промышленности. В Башкирии впервые была доказана возможность сочетать доение кобыл с выращиванием полноценных жеребят различного производственного назначения, а также высококлассных племенных лошадей башкирской породы. Научно разработаны зоотехнические основы молочного коневодства и новые принципы оценки хозяйственно полезных качеств лошадей, обеспечивающих создание лучших в стране племенных кумысных конеферм, среди которых Уфимский конезавод является ведущим.

      Воспроизводящий состав конефермы формировался лошадьми башкирской породы, выращенных при круглогодовом пастбищном содержании в зауральских районах. В конце 80-х годов для освежения крови по предложению доктора сельскохозяйственных наук И.А. Сангина были приобретены в Мугод-жарском конном заводе Актюбинской области Казахстана 10 жеребцов — производителей казахской породы типа джабе, однотипной с башкирской. Использовали их в основном на облегченных матках для получения широкотелой и конституционально-крепкой лошади. Специалистами было установлено, что потомство башкиро-казахской помеси первого поколения по экстерьерно-конституциональным и продуктивным качествам не уступают кобылам башкирской породы. Специальных исследований по выявлению результатов этой работы не проводилось. В этой связи представляет определенный научный и практический интерес детальное изучение эффективности использования этого зоотехнического приема в молочном коневодстве. Для удовлетворения возрастающего в последние годы спроса на кобылье молоко необходимо наряду с улучшением условий содержания и кормления дойного поголовья осуществлять селекцию на выведение высокопродуктивного тира лошадей башкирской породы как для увеличения объема производства кобыльего молока, так и для оптимизации генеалогической структуры башкирской породы в целях дальнейшей ее консолидации и совершенствования в молочном направлении. С учетом этого можно говорить о высокой степени актуальности проведенных исследований.

      Целью наших исследований является установление показателей молочной продуктивности и других хозяйственно-полезных качеств чистопородных башкирских кобыл и их помесей с жеребцами казахской породы типа джабе. Для достижения этой были поставлены следующие задачи:

      1) оценить продуктивность лошадей племенного ядра башкирской породы молочного направления использования, а также их помесей: с Ул, 1Л и % крови казахской породы типа джабе;

      2) сравнить показатели молочной продуктивности кобыл указанных по. родных групп с учетом влияния кормового, морфо-физиологического и технологического факторов;

      3) провести анализ генеалогической структуры молочного типа лошадей башкирской породы;

      4) проследить особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка лошадей башкирской породы в Уфимской конном заводе;

      5) установить основные зоотехнические параметры лошадей высокопродуктивного типа в башкирской породе.

      Материал и методы исследования. Объектом исследования являлись дойные чистопородные кобылы башкирской породы и их помеси, полученные от скрещивания с казахской породой типа джабе в условиях конюшенно-пастбищного содержания лошадей Уфимского конного завода.

      Для определения влияния сезонной урожайности и бтаничсекого состава травостоя на молочную продуктивность и состав молока кобыл башкирской породы и их помесей в Республиканско-производственной лаборатории проведен анализ результатов исследований кормовой базы Уфимского конного завода за период с 2002 по 2004 гг.

      С сентября 2002 по сентябрь 2004 гг. изучалась динамика молочной продуктивности башкирских и помесных кобыл, химический состав их молока и крови.

      Товарный надой определялся методом контрольных удоев, проводимых два раза в месяц. Количество молока, отдаиваемого от кобыл в каждую дойку, определялось взвешиванием на весах.

      Суточную молочную продуктивность кобылы с учетом молока, скормленного жеребенку во время подсоса, устанавливали расчетным путем по формуле И.А. Сайгина.

      Оценка дойных кобыл проводилась по комплексу признаков согласно инструкции по бонитировке лошадей местных пород молочного направления продуктивности. Каждое животное оценивалось по следующим признакам: происхождение, типичность, экстерьерные показатели (промеры, индексы телосложения), молочная продуктивность и рефлекс молокоотдачи.

      Происхождение животных устанавливалось по зоотехническим документам. Выраженность типа оценивали визуально. Экстерьер оценивался по отдельным статям: грудная клетка, корпус, спина, круп, ноги, копыта.

      Оценка по промерам проводилась путем измерения. От каждого животного были отобраны 4 промера: высота в холке и косая длина туловища — мерной палкой, обхват груди и пясти — мерной лентой. Учитывая данные промеров, высчитывали индексы телосложения: формата, обхвата груди, обхвата пясти. По средним промерам жеребцов и кобыл разных возрастных и породных групп составлялись экстерьерные профили. Живую массу лошадей определяли взвешиванием или по формуле A.M. Моторина. По данным взвешиваний были вычислены следующие индексы: плотности, массы и нагрузки пясти.

      Для изучения результатов прилития башкирской породе казахской типа джабе были сформированы и обследованы в 2002-2004 гг. 4 группы дойных кобыл по 10 голов. Контролем служили чистопородные башкирские аналоги по возрасту, датам выжеребки и ввода в дойку.

      Одним из важнейших условий контроля аналогов является содержание пары сравниваемых подопытных животных в одном косяке с целью получения более точного и объективного результата анализа. По этой причине подобрали ограниченное число пар аналогов.

      По данным контрольных удоев определяли молочную продуктивность кобылы за сутки, месяц и лактацию. Продолжительность лактационного периода (в днях) устанавливали по датам выжеребки и прекращения лактации.

      Животные с валовым удоем 1600 кг и более за лактацию отбирались на ремонт табуна и племреализацию, менее молочные — выранжировывались.

      Исследование молока. Биохимический анализ молока проводили в Республиканской ветеринарно-производственной лаборатории (РВПЛ) по общепринятым методикам ВИЖа: определение общего белка — рефрактометром, методом Андриевской, жира — кислотным методом Гербера (ГОСТ 23327-78), лактозы — поляриметрическим методом (ГОСТ 3628-78), сухие вещества — высушиванием (ГОСТ 3626-73), золу — сжиганием молока при температуре 550-600°С, фосфор и кальций — калориметрическим и комплексонометрическим методами. Кислотность молока определяли методом титрования (ГОСТ 3624-67), плотность — лактоденсиметром (ГОСТ 3625-84).

      Анализ крови проводился в РВПЛ следующими методами: общий белок — рефрактометрическим методом Раиса; белковых фракций в сыворотке крови — экспресс методом Олла и Маккорда (в модификации Карпока); кальций и фосфор — трилонометрическим (по Моисееву, Заку), комплксометрическим, методом Брикса; каротина и витамина «А» в сыворотке крови — спектрофотометри-ческим методом; лейкоциты — в камере Горяева, эритроциты и гемоглобин — на эритрогемометре.

      Параметры вымени кобыл изучены на 3- 4 месяце лактации методом визуальной оценки, трехкратного взятия промеров вымени измерительной лентой: длины, ширины, глубины вымени, длины и ширины сосков, расстояния между сосками. Скорость выведения молока определена хронометрированием с использованием электронного секундомера. Характер молокоотдачи (с подсосом жеребенка — без подсоса, устойчивость рефлекса молокоотдачи) устанавливался путем систематических наблюдений в процессе доения кобыл и опроса доярок.

      Молочная продуктивность является ведущим селекционным признаком в молочном коневодстве. Для выявления закономерности изменения молочной продуктивности с возрастом у кобыл башкирской породы и казахской типа джабе был проанализирован возрастной состав маточного поголовья Уфимского конного завода за период с 1980 по 2002 гг. Общая численность составила 259 голов, из них чистопородных башкирских — 140 голов, башкиро-казахских типа джабе первого поколения — 85 голов, второго поколения — 11 голов, от возвратного скрещивания — 23 головы.

      Генеалогическую структуру поголовья изучали по данным племенного учета с выделением мужских линий и женских семейств.

      Рост молодняка, полученного при чистопородном разведении и при скрещивании оценивали путем его измерений и взвешиваний в возрастах: 6 месяцев, 1,5 и 2,5 года.

      Полученные данные обрабатывали методом вариационной статистики по А.Н. Плохинскому /104/ с помощью компьютерных программ и пакетов статистического анализа Statgraphics Plus 3.0 и Excel 5.0.

      Научная новизна и теоретическая значимость исследований заключается в следующем: впервые для сохранения экстерьерно-конституционального типа продуктивных качеств башкирской породы применен метод прилития другой -однотипной с ней породы — казахской типа джабе; выявлены характер и сила влияния на молочную продуктивность кобыл двух породных групп отдельных факторов (породная принадлежность, возраст, экстерьер, индивидуальные особенности). Изучены селекционно-генетические параметры молочной продуктивности (изменчивость, повторяемость, корреляция между признаками).

      Научно обоснована степень прилития крови лошадей казахской породы типа джабе однотипной им местной башкирской породе.

      Практическая значимость диссертационной работы состоит в том, что проведена комплексная сравнительная оценка лошадей башкиркой породы и ее помесей с казахской типа джабе по продуктивным и биологическим качествам; выявлены факторы, влияющие на проявление качеств молочности, предложены зоотехнические параметры типа высокомолочных кобыл породы.

      На основе оптимизации параметров отбора и совершенствования технологических, морфологических критериев использования кобыл двух породных групп дана рекомендация, одобренная и принятая Ученым советом БашНИИСХ по племенной работе для внедрения в кумысном комплексе Уфимского конного завода.

      На защиту выносятся следующие основные положения:

      — влияние кормового, физиологического и технологического факторов на уровень молочной продуктивности кобыл двух породных групп; характеристика генеалогической структуры племенного ядра конного завода;

      — особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка лошадей башкирской породы;

      — концептуальные направления формирования внутрипородного типа лошади с наиболее продуктивными, хозяйственно-полезными, биологическими качествами.

      Ожидаемый результат: будет выявлен и предложен производству наиболее продуктивный, приспособленный к дойке тип лошади.

      Апробация результатов исследования. Основные положения диссертации доложены на региональной научно-практической конференции, проходившей в рамках Международной специализированной выставки «АгроКомплекс-2004» (Уфа, февраль 2004 г.), на научной конференции молодых ученых МСХА им. К.А.Тимирязева (июнь 2004 г.), на научной конференции МСХА им. К.А.Тимирязева (декабрь 2004 г.), на Ученых советах Башкирского НИИСХ.

      Публикации. Материал опубликован в 5 работах.

      Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 165 страницах машинописного текста и состоит из введения, четырех глав, выводов и предложений, библиографического списка, включающего 169 источников, приложений. Она содержит 58 таблиц, 14 рисунков и 15 графиков.

      Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров, можно сгруппировать следующим образом:

      3) физиологическое состояние;

      4) условия кормления, содержания и использования.

      Влияние наследственности.

      Любой вид продуктивности определяется сложным взаимодействием наследственности и условий внешней среды. Наследственность определяет, а условия жизни осуществляют развитие организма. Известно, что у животных примерно с одинаковой наследственностью под влиянием разных условий среды (кормление, уход и содержание, характер использования животных и так далее) формирование признаков идет далеко неодинаково.

      Изменчивость главных признаков молочной продуктивности характеризуется следующими показателями: удой — 20-30 %, содержание жира в молоке — 4-10 %, белка — 3-9 %. Меньшая изменчивость жирности и белковости молока обусловлена их более высокой генетической детерминацией, консерватизмом наследственности этих признаков. Так коэффициенты наследуемости (доля генетической изменчивости передающейся от родителей потомкам) равны по удою 10-30 %, жирности молока — 50-80 %, белковости — 40-70 %, живой массы — 30-50 %. Эти различия обусловлены как наследственностью, так и влиянием внешних условий, интенсивностью отбора, типом подбора, генеалогической структурой стада и другими причинами (Лещук Г. П., 2006; Арзуманян Е. А., 1984).

      Влияние породы.

      В процессе своего формирования и совершенствования крупный рогатый скот приобрел ряд биологических и хозяйственно ценных качеств, в том числе и высокую молочную продуктивность, хороший состав молока, что позволило отдельные группы животных с консолидированными признаками признать породами. Поэтому, при прочих равных условиях, уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от их породной принадлежности. Наибольшей молочной продуктивностью отличаются современные специализированные породы молочного направления — черно-пестрая, голштинская, остфризская, голландская, холмогорская, красная степная и другие. Удой за лактацию у коров этих пород составляет 4000-7000 кг с содержанием жира в молоке — 3,5-3,8%, белка — 3,12-3,54%.

      В опытах В. А. Кинцеля (2007) уровень молочной продуктивности коров был обусловлен генотипическими факторами. Кроме того отмечено, что у животных новых внутрипородных типов удои молока были выше. Так, у коров приобского типа черно-пестрой породы продуктивность была на уровне 5210 кг, а у коров кулундинского типа красной степной породы 4930 кг за лактацию.

      Физиологическое состояние.

      К физиологическому состоянию относят: возраст, продолжительность лактации, стельность, половой цикл, сервис-период, сухостойный период, скорость молокоотдачи, форма вымени.

      Большое значение для определения уровня молочной продуктивности имеет возраст коровы к первому отелу. При слишком раннем осеменении, особенно недоразвитых телок (250 кг), тормозятся их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы впоследствии при раздое нередко выравнивают удои, но потери молока за первые лактации не компенсируются. При использовании их наибольший удой достигается в более старшем возрасте.

      Слишком позднее первое осеменение телок также нежелательно. При выращивании телок, поздно используемых в воспроизводстве, расходуется большое количество кормов, при этом получают меньше телят и молока. Главной причиной позднего осеменения телок является недостаточный уровень их кормления в молодом возрасте. В среднем первое осеменение телок проводят в 16-18-месячном возрасте. При первом осеменении учитывают живую массу и развитие животного. Считают нормальным, если к моменту осеменения телки имеют живую массу на уровне 65-70 % массы полновозрастных коров породы (третий отел и более) (Арзуманян Е. А., 1984).В странах с развитым молочным скотоводством главным критерием готовности телок к осеменению считают рост. Осеменение голштинских телок проводят при достижении высоты в холке 127см или в крестце 130см вне зависимости от возраста и веса животных. Рост наибольше предопределяет будущую легкость отелов, нежели иные показатели. Поэтому технологии выращивания молодняка должны быть направлены на получение рослых, а не «брюхастых» телок.

      Возраст и живая масса при первом оплодотворении оказывает влияние на воспроизводительной способности животных. Телки, осемененные с живой массой 370-380 кг, имели оплодотворяющую способность выше на 6,7-8,1%, а индекс осеменения меньше на 0,07-0,08% и сервис-период короче на 2,5-19,6 дней, чем у животных с живой массой 350-360 кг (Русанова В. В., 2002).

      Нормальная продолжительность лактации — 305 дней. Удлинение лактации происходит в результате позднего оплодотворения коров после отела. Оптимальным является отел коров в одни и те же сроки года, через каждые 12 месяцев. При укороченной лактации (меньше 305 дней) и нормальном сухостойном периоде за ряд лет в расчете на год или день жизни коровы дают больше молока, чем при удлиненной лактации (более 305 дней) и равном сухостойном периоде.

      • Сервис-период, сухостойный период и стельность.
      • Оптимальный сервис-период составляет 40-80 дней. Установлено, что длительный сервис-период отрицательно сказывается на величине молочной продуктивности коров. Если среднесуточный удой коров за год, доившихся 305 дней, принять за 100%, то при удлиненной лактации до 450 дней среднесуточный удой будет составлять 85%. Следовательно, при удлинении лактации недополучаем 15% молока.У стадах с годовой продуктивностью свыше 8000 л/гол целевым сервис-периодоместь 110-120 дней. Коровы с меньшим показателем на момент планового запуска за 50-60 дней в сухостой будут иметь суточную молочную продуктивность 15-25 л, которая усложняет процедуру запуска и влияет на экономику.

        Нормальная продолжительность сухостойного периода — 50-60 дней. В первую половину стельности, когда на развитие плода требуется еще мало питательных веществ, молочная продуктивность коров почти не изменяется. Во вторую половину стельности потребности развивающегося плода в питательных веществах значительно возрастают, и удои коров начинают снижаться, особенно с 6-месячной стельности.

        Продолжительность сухостойного периода оказывает значительное влияние на будущую молочную продуктивность коровы. При сухостойном периоде 40-60 дней удои коров в последующую лактацию бывают на 20% выше, чем при сухостойном периоде меньше 30 дней. При сухостойном периоде в 30-40 дней удои в последующие лактации у коров ниже на 10%, чем при 45-60 дней.

        Выявлено, что использование в период сухостоя сенных и силосно-сенных рационов улучшает качество молозива и повышает молочную продуктивность лактирующих коров (Афанасьева А. И., 2007).

      • Влияние формы вымени на молокоотдачу.
      • Наиболее продуктивны коровы, имеющие ваннообразную и чашевидную формы вымени. У них удой выше на 15-20% по сравнению с коровами, имеющими округлую; на 25-30% — с козьей и на 35-40% — с примитивной формой вымени. Формы вымени и скорость молокоотдачи взаимосвязаны: ваннообразная и чашевидная формы вымени коров имеют более высокую скорость молокоотдачи, чем коровы с округлой, козьей и тем более с примитивной формами вымени.

        У коров с суточным удоем 25-30 кг молока скорость молокоотдачи бывает в два раза выше, чем у коров с удоем ниже 12 кг. Скорость молокоотдачи обусловлена индивидуальными особенностями коров и колеблется в широких пределах — от 0,5 до 2,5 кг/мин (средняя 1,6-1,8 кг/мин). Индекс вымени должен составлять 40-45% (он измеряется отношением удоя из передних долей к общему удою) и определяет пригодность коров к машинному доению (Новоселова Л. Е., 2005).

      • Влияние живой массы коров.
      • Более крупные коровы при хорошем, полноценном кормлении дают больше молока. Объясняется это тем, что такие коровы способны съесть больше корма и лучше переработать его в молоко. В пределах стад, пород большинство высокопродуктивных коров имеют живую массу выше средней. Но не всегда увеличение живой массы коров приводит к обязательному росту обильномолочности. Это увеличение сохраняется, как правило, до тех пор, пока коровы будут соответствовать молочному типу. Желательно чтобы удой коров за лактацию превышал их живую массу в 8-10 раз, или коэффициент молочности (отношение удоя за лактацию к живой массе и умноженное на 100) равнялся 800-1000 кг. Это свидетельствует о молочном типе коровы.

        Условия кормления, содержания и использования

        Этот фактор наиболее существенно влияет на молочную продуктивность коров. При сбалансированном, протеиновом питании коров увеличивается удой, улучшается качество молока и, в первую очередь, его жирность. Скармливание подсолнечного, хлопкового, льняных жмыхов способствует повышению жирности молока на 0,2-0,4%, а при скармливании макового, рапсового, конопляного жмыхов жирность молока снижается. Это объясняется количеством, качеством, составом и свойствами содержащихся в них растительных масел.

        При недостаточном и неравномерном кормлении удои снижаются на 25-50%. Крайне неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности коров также недостаточное кормление в период сухостоя и первые месяцы лактации. Зачастую повышение молочной продуктивности тормозится недостатком кормов, отсутствием подготовки кормов к скармливанию и неправильной организацией кормления. Создание оптимальных условий кормления позволяет повысить удой коров за лактацию в два раза (Арзуманян Е. А., 1984).

        Углеводно-белковое соотношение кормов должно быть на уровне 1-1,5:

        1. При кормлении молочных коров на 1 корм. ед. должно приходиться 100-120 г переваримого протеина. От недокорма снижается суточный удой, укорачивается лактационная деятельность. Улучшение кормления (1,1-1,2 корм. ед. / 1 кг молока) обеспечивает рост и устойчивость лактационной кривой и замедленное ее падение после плодотворного осеменения коров (Калашников А. П., 2003).

        Существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывают температура, влажность и насыщенность газами окружающей среды.

        Неблагоприятное влияние на молочную продуктивность коров оказывают нарушения спокойной обстановки за счет большого шума, вызываемого работой машин, тракторов, механизмов, оборудования и другими посторонними средствами. При правильном кормлении, содержании и использовании коровы могут проявлять высокую продуктивность до 8-10 лактации.

        Создание оптимальных условий использования для коров нивелирует (устраняет) влияние условий содержания. Но, учитывая, что в разных районах кормовые и климатические условия по периодам года неодинаковые, приходится принимать во внимание и сезон отела коров.

        Желательны осенние и зимние отелы, при которых коровы имеют удои на 10-20% выше, чем отелившиеся в летний период. В таких случаях половина лактации протекает в зимний стойловый период, а вторая — в летний пастбищный. Лактационная кривая имеет двухвершинный характер. В летний период кормление осуществляется зелеными кормами и рационы более полноценны. При отелах в летние месяцы этого не бывает. Вторая половина лактации относится к осенним месяцам, когда кормление ухудшается, и удои из-за этого снижаются.

        В современных крупных, специализированных хозяйствах при равномерных, круглогодовых отелах при сравнительно постоянном в течение года уровне кормления влияние сезона года на молочную продуктивность коров будет менее выраженной (Зеленков П. И., 2006).

      • Интенсивное выращивание коров и их молочная продуктивность.
      • Влияние интенсивного выращивания телок на последующую их молочную продуктивность по-разному сказывается. Исследователи утверждают, что наиболее высокую продуктивность имеют коровы, выращенные при умеренном уровне кормления до 18-месячного возраста. Продуктивность коров, которых выращивали при высоком уровне кормления (120% нормы), оказывается ниже, чем при умеренном кормлении. При этом и сроки их использования оказываются ниже.

        Молодняк крупного рогатого скота достигает половой зрелости в возрасте 7-10 месяцев, а хозяйственной значительно позже. Суть интенсификации выращивания ремонтных телок заключается в том, чтобы сократить период между первым выделением биологически полноценных яйцеклеток и достижением такого развития телок, когда они способны приносить здоровый хорошо развитый приплод, без вреда для собственного здоровья, т.е. интенсификация выращивания ремонтных телок непосредственно связана с их скороспелостью (Арзуманян Е. А., 1984).

        В. В. Русановой (2002) доказано, что наивысшую молочную продуктивность имеют первотелки, осемененные в возрасте 18-19 месяцев при достижении живой массы 370-380 кг. От них получено 4436-4675 кг молока, что на 357-703 кг больше, чем от животных с более низкой живой массой и на 254-559 кг больше, чем от животных, оплодотворенных в другие возрастные периоды.

      • Влияние месяца и периода лактации.

      Молоко, выделяемое молочной железой первые 7-10 дней, называется молозивом. Оно резко отличается от обычного молока по внешнему виду, химическому составу и физиологическому действию на телят при рождении. Молозиво имеет густую, вязкую консистенцию, желтоватый цвет, солоноватый вкус, специфический запах. В первый день после отела коровы в молозиве содержится 14,89% белка (5,13% казеина, 8,32% альбумина, глобулина и 1,44% других азотистых веществ), 4% сахара, 6,25% жира и кислотность 53,3° Тернера. При нагревании молозиво свертывается.

      Для приготовления масла разрешается использовать молоко только через 7 дней после отела коровы, сыра — 10 дней, для питья — 5-7 дней. Молоко, полученное от здоровой коровы через 5-7 дней после отела и на протяжении всей лактации, то есть за 10-15 дней до запуска, называется обычный или нормальным.

      Состав молока в течение лактации изменяется. Жирность молока наиболее низкая на втором-третьем месяце лактации, затем она повышается. Жира в молоке в последние месяцы лактации на 20-45% больше, чем в первый месяц лактации. Белок изменяется пропорционально жирности молока. Удой в связи со стельностью коров уменьшается и сокращается уже с первого месяца стельности, а содержание жира и белка с этого времени начинает повышаться (к концу лактации в среднем жирность молока составляет 6-7%, белка — 5,5%), количество молочного сахара снижается до 3,7 с 4,8%, а кислотность с 18-20 до 16,5° Тернера (Арзуманян Е. А., 1984).

      Он благоприятно действует на развитие молочной железы, улучшает кровообращение, усиливает поступление питательных веществ. Действие массажа носит рефлекторный характер, он влияет на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерн.

      Обмывание вымени и предварительный массаж — это условные и безусловные раздражители рефлекса молокоотдачи. Заключительный массаж способствует выделению наиболее жирного молока. Применяя правильно массаж, с последующим додаиванием, можно повышать удой на 5-15%, жирность молока — на 0,1-0,2%.

      Высокие удои коров за первую лактацию можно получить только от хорошо развитых и правильно подготовленных нетелей к отелу. Для этого их за 3-4 месяца до отела кормят по нормам стельных сухостойных коров. При этом ежедневно проводят легкий массаж вымени, который прекращают за 3-4 недели до отела, когда вымя увеличивается в объеме и чтобы избежать преждевременного выделения молока. В первое время после отела особенно хорошо необходимо массировать вымя, если нет признаков мастита, полностью выдаивать из него молоко. Это способствует рассасыванию отечности вымени после отела и лучшему его развитию.

      Правильная техника доения обеспечивает активную молокоотдачу и способствует созданию в вымени условий для последующей интенсивной секреции молока. Существуют два способа доения — ручное и машинное. Лучшим способом, с физиологической стороны, признанно машинное. Оно позволяет выдаивать все четверти вымени одновременно, а ручное — только две, что затягивает доение (Королев В. В., 2011).

      Молоко образуется в вымени коровы непрерывно в течение суток. При заполнении вымени в нем возрастает давление молока на окружающие ткани и при достижении определенного давления молока накопление его прекращается, и, если вымя не будет освобождено, а корова — выдоена, начинается процесс всасывания молока организмом.

      Молочная продуктивность коров определяется емкостью вымени: чем емкость вымени выше, тем больше удой, и наоборот. Примерная емкость вымени определяется по разовому удою при интервале между доениями, равному 12-14 ч.

      При увеличении кратности доения удой коров в зависимости от их уровней возрастают на 5-20%. При удое до 2000 кг переход с 2-х на 3-кратное доение не приводит к повышению удоя. При удое 3000 кг такой перевод увеличивает на 8-10%, при 4000 кг и более — на 12-15%. Реакция на кратность доения в большей степени определяется породными и индивидуальными особенностями коров. Многие коровы и целые стада разных пород дают рекордные удои и при двукратном доении (Убре Бланка — мировая рекордистка при двукратном доении дала 27674 кг за лактацию при высшем суточном удое — 110,9 кг). При правильной организации труда на ферме производительность труда при двукратном доении повышается на 30%, а время выдаивания коров сокращается на 25% (Зеленков П. И., 2006).

      В промышленной технологии производства молока существенно важное значение имеет рациональная организация и техника доения коров. Нельзя рассматривать технику доения коров только как процесс извлечения накопленного в вымени молока. Правильная техника доения коров обеспечивает активное упражнение вымени, улучшает рост этого органа, способствует большему развитию в нем железистой ткани и повышает интенсивность образования молока.

      С физиологической точки зрения для животных наиболее оптимальным будет режим с равномерными восьмичасовыми интервалами между доениями.При этом же достигается и максимальная молочная продуктивность.

      По мнению А. П. Бегучева (1981), вымя — это орган, развитие которого определяет молочную продуктивность коровы, а доение — сложный нейрогуморальный фактор, активно воздействующий на процесс образования молока в последующий промежуток времени между дойками. Поэтому двукратное доение в большинстве случаев неблагоприятно влияет на раздой коров.

      В исследованиях А. А. Зелепукина (2010) и Н. В. Сивкина (2011), посвященных изучению продуктивных и биологических качеств черно-пестрого скота при различной кратности доения, показано, что трехкратное доение высокопродуктивных коровс равномерными восьмичасовыми интервалами в течение всей лактации способствует повышению удоя за 305 дней по сравнению со сверстницами с двукратным доением на 15,9%, производства молочного жира на 74,2 кг и молочного белка на 44,5 кг.

      Кратность доения оказала влияние на интенсивности молоковыведения — при двукратном доении она была выше на 10,7%. У животных при трехкратном доении кроме того значительнее снижалась упитанной коров в период раздоя. Расчет экономической эффективности показал эффективность постоянного трехкратного доения в течение лактации.

      С. В. Дудоровым (2008) на базе СПК «Путь Ленина» Самарской области изучена эффективность раздоя чистопородных и помесных первотелок черно-пестрой породы скота при разных способах содержания. При определении влияния кратности доения на динамику удоев по месяцам лактации установлено, что при трехкратном доении эффективность раздоя выше по сравнению с двукратным при привязном способе содержания у чистопородных коров на 22,7%, у помесных — на 11,1%, при беспривязном содержании, соответственно, на 18,0 и 12,4%.

      А. М. Гаджиев (1984) в целях повышения удоев коров с недостаточно развитой емкостью вымени рекомендует в цехе раздоя трехкратный режим доения с последующим двукратным доением в цехе производства молока.

      В его исследованиях доказано, что в период раздоя после отела кратность доения оказывает существенное влияние на удои коров. В условиях привязного содержания и трехкратного доения за первые 120 дней лактации от коров надоено по 2597 кг молока, беспривязного содержания — по 2088 кг, или больше, чем при двукратном доении, при тех же способах содержания, на 496 и 362 кг или на 23,6 и 20,9% соответственно.

      Трехкратное доение коров в течение 120 дней после отела усиливает развитие вымени и его емкостной системы. При доении три раза в сутки в период раздоя на привязном и беспривязном содержании коров емкость вымени составляла соответственно 12,09 и 9,71 кг, и при двукратном доении, в том же порядке, — 9,64 и 8,46 кг. Дополнительные затраты труда на третье доение коров и раздачу концентрированных кормов в первые 4 месяца после отела компенсируются лучшим раздоем животных в этот период, сохранением преимуществ в удоях в последующий отрезок лактации и увеличением продуктивности в целом за лактацию.

      Цель исследований В. Г. Кахикало (2007) заключалась в изучении влияния кратности доения на молочную продуктивность и морфофункциональные свойства вымени голштинизированныхкоров черно-пестрой породы уральского типа в условиях интенсивной технологии производства молока.

      По данным автора, удой коров за 305 дней лактации при трехкратном режиме доения в течение первых 120 дней после отела по сравнении с коровами, доившимися дважды в сутки весь период лактации, был выше на 171 кг, или 4%. Однако коровы-первотелки с двукратным доением имели лучшие показатели по коэффициентам постоянства, полноценности и равномерности лактации. По общей оценке морфологических признаков вымени коровы с двухкратным доением получили большее количество баллов. Рентабельность производства молока, рассчитанная по результатам исследования, не зависела от кратности доения и находилась в пределах 60-62%.

      Т. Князева (2003) отмечают, что красная степная порода не очень приспособлена к интенсивному ведению молочного скотоводства, двукратному машинному доению. Ей присущи недостатки экстерьера, она не может даже в благоприятных условиях давать более 5 тыс. кг молока, кормовые и прочие затраты на нее не окупаются.

      Таким образом, кратность доения существенно влияет на продуктивность животных и производительность труда.

      Кроме перечисленных факторов, на молочную продуктивность коров в большей степени влияют распорядок дня работы, состояние здоровья животного, обращение с животным и другие. Грубое отношение с животными, окрики, шум и всякие непривычные изменения в обстановке тормозят процессы молокообразования и молокоотдачи, что негативно влияет на молочную продуктивность коров и снижает ее.

    admin

    Наверх